赵建华主任指出，胰腺癌患者常因消化功能受损而面临营养摄取难题，合适的食疗食谱能帮助他们更好地补充营养。接下来分享 5 道专为胰腺癌患者设计的食疗食谱，让营养轻松 “吃” 进去。

山药小米粥

食材：山药 100 克、小米 80 克、清水适量。

做法：将小米淘洗干净；山药去皮切成小块（处理山药时可戴手套，避免过敏）。把小米和山药块一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 30 - 40 分钟，直至小米软烂、山药熟透，粥变得浓稠即可。

功效：小米富含维生素 B 族和膳食纤维，可健脾养胃；山药含有黏蛋白、淀粉酶等物质，既能滋补身体，又能增强免疫力。此粥易于消化，能减轻胰腺负担，适合胰腺癌患者日常食用。

清蒸鳕鱼

食材：鳕鱼 200 克、葱姜丝适量、蒸鱼豉油 15 毫升、料酒 10 毫升、盐少许。

做法：鳕鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，放入盘中，加入料酒、少许盐，腌制 10 分钟。将葱姜丝铺在鳕鱼上，放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟。取出蒸好的鳕鱼，倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。

功效：鳕鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且脂肪含量低，易于消化吸收。清蒸的烹饪方式最大限度保留了鳕鱼的营养成分，能为胰腺癌患者补充身体所需营养，增强体力。

南瓜百合蒸排骨

食材：排骨 150 克、南瓜 200 克、鲜百合 50 克、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、淀粉 10 克、盐少许、姜丝适量。

做法：排骨洗净斩成小段，加入料酒、生抽、淀粉、盐、姜丝，搅拌均匀，腌制 20 分钟。南瓜去皮切成小块，铺在盘底；将腌制好的排骨码放在南瓜上，鲜百合掰开洗净，放在排骨上。放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，直至排骨熟透。

功效：南瓜富含果胶，可保护胃黏膜；百合具有养心安神的作用。排骨则为患者补充蛋白质和钙质，这道菜营养丰富，口味清淡，适合胰腺癌患者食用。

菠菜豆腐汤

食材：菠菜 150 克、豆腐 200 克、虾皮 10 克、葱花适量、盐少许、香油几滴。

做法：菠菜洗净切段，豆腐切成小块；锅中烧水，水开后放入豆腐块焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱花爆香，加入适量清水，放入虾皮，大火煮开。放入豆腐块，煮 3 - 5 分钟，再放入菠菜段，煮至菠菜断生，加入盐调味，最后滴入几滴香油即可。

功效：菠菜富含维生素和膳食纤维，豆腐富含植物蛋白，二者搭配，营养均衡。虾皮能为患者补充钙质，这道汤清淡爽口，有助于促进消化，适合胰腺癌患者饮用。

杂粮糊

食材：燕麦 30 克、糙米 20 克、黑芝麻 10 克、红枣 3 颗、清水适量。

做法：将燕麦、糙米洗净，提前浸泡 2 - 3 小时；红枣去核切成小块。把浸泡好的燕麦、糙米、黑芝麻、红枣块一同放入破壁机中，加入适量清水，打成细腻的糊状。

功效：杂粮糊富含膳食纤维、维生素和矿物质，易于消化吸收，能为胰腺癌患者提供全面的营养，同时有助于促进肠道蠕动，预防便秘。