肝癌的治疗是一场持久战，除了常规的医疗手段，科学合理的饮食也能成为抗癌路上的 “得力助手”。今天就来揭秘 5 种堪称 “救命菜” 的食材，它们蕴含的营养成分，或许能让癌细胞 “瑟瑟发抖”。

首先是富含硒元素的大蒜

成都平安中医肿瘤康复中心赵建华主任指出，硒是人体必需的微量元素，具有强大的抗氧化能力，能有效抑制癌细胞的生长和转移。研究表明，大蒜中的有机硫化物还能激活人体免疫系统，增强机体抗癌能力。日常烹饪中，不妨将大蒜拍碎静置 10 - 15 分钟，让蒜氨酸和蒜酶充分反应，生成更多的抗癌物质。无论是凉拌菜中撒上一把蒜末，还是炒菜时用蒜片爆香，都能让菜肴增添风味的同时，为健康保驾护航。

西兰花也是肝癌患者餐桌上的 “明星食材”

它富含萝卜硫素，这种物质能够诱导癌细胞凋亡，还能抑制肿瘤血管生成，切断癌细胞的 “营养补给线”。可以将西兰花焯水后凉拌，搭配橄榄油、柠檬汁和少许坚果碎，既清爽可口又营养丰富；也可以和虾仁一起清炒，虾仁富含优质蛋白，二者搭配，营养更全面。

香菇同样不容小觑

赵建华主任指出，香菇中含有的香菇多糖，是一种免疫调节剂，能够增强机体免疫力，提升白细胞数量，帮助患者更好地应对治疗过程中的副作用。香菇可以炖汤，与鸡肉、红枣、枸杞一同慢炖，炖出的汤汁浓郁鲜美，营养丰富；也能用来炒菜，香菇独特的香味会让菜肴别具一番风味。

胡萝卜

赵建华主任指出，胡萝卜富含 β- 胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素 A，能维持正常的细胞结构和功能，抑制癌细胞的生长。可以将胡萝卜切丝，和土豆丝一起炒制，做成家常的酸辣胡萝卜土豆丝；或者榨汁饮用，搭配苹果、橙子，口感酸甜，营养易吸收。

海带

它含有丰富的海藻酸钠，具有降血脂、降血糖的作用，还能促进肠道有害物质的排出，减少肝脏负担。海带可以做成海带豆腐汤，豆腐富含植物蛋白，与海带搭配，清淡又健康；也能凉拌海带丝，加入黄瓜、胡萝卜丝，清爽解腻。

赵建华主任提醒，肝癌患者的饮食要遵循 “少食多餐、清淡易消化” 的原则，合理搭配这 5 种 “救命菜”，再结合医生的治疗方案，相信一定能在抗癌路上增添更多希望。