芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

另外，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

最重要的是，芋头还是低血糖生成指数（低GI）食物。如果你想控制体重和血糖，非常推荐把蒸、煮且未加糖的芋头代替1/4～1/5的主食，有助于控制总热量摄入。

早在南朝陶弘景《名医别录》中就有记载，言其“主宽肠胃，光肌肤，滑中”。《大明本草》言其“除烦止泄，疗妊妇心烦迷闷，胎动不安”。《滇南本草》言其“治中气不足，久服补肝肾，填精益髓”。

赵建华主任认为，芋头味甘、辛，性平，有小毒，入大肠、胃经。具有益胃健脾、散结消瘰、宽肠通便、调节中气、化痰解毒、填精益髓、消肿止痛、助消化等作用。

1.芋花瘦肉汤

和胃止痛，适用于胃脘疼痛、纳差食少等症。

做法：将芋头花择净，备用。瘦猪肉洗净，切片，入锅中，加清水适量煮沸后，加入调味品，煮至猪肉熟后，再下芋头花，煮一二沸即成。每日1剂。

2.芋头姜撞奶

益肾填精，温补脾胃。

做法：将150克芋头去皮洗净、切成小块，30克芡实洗净，30克腰果炒香，15克生姜取汁备用。再将芋头与芡实一同放入砂锅，加适量清水煮沸后，转小火慢炖至芋头熟烂，加入100毫升鲜奶、姜汁、少许白糖煮沸，再加入炒香的腰果即成。

3.芋头红枣

健脾益肾，适用于阴虚及精神不振。

做法：将芋头100克加红枣10枚，加适量糖、桂花，煮熟常食。