食管癌是比较常见的消化道肿瘤，全世界差不多有30万人死于食管癌，而我国是世界上食管癌高发的国家之一，平均每年死亡人数约15万人，约为全世界的一半。

食管癌发病率是男性多于女性，而且发病年龄多数发生在40岁以上，最为常见的症状就是进行性咽下困难，简单来说就是咽不下东西。

诱发食管癌的病因很复杂，但主要是吃出来的，与胃癌的病因基本类似，并且食管癌的死亡率在我国仅次于胃癌。

1、多吃蔬菜水果

现在大多数人们的饮食结构不太合理，肉食、加工类食物比较多，而摄入新鲜食物比较少，尤其是蔬菜水果吃得过少，这样一来就导致摄入的维生素C、维生素A、叶酸、维生素B2等营养素严重的不足，这样一来对身体健康不利，也对预防食管癌不利。

因此，在平时的生活当中，我们应当要多吃蔬果，补充身体所需要的营养素，对身体健康有利，对预防食道癌有帮助。

2、多吃富含维生素B2的食物

有研究证明，维生素B2缺乏可能会导致亚硝胺代谢发现变化，会促进食管上皮的增生，会增加罹患食管癌的风险。

因此，想要预防食管癌，在平时的生活中多吃富含维生素B2的食物，如鱼肉、鸡蛋、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等等。

3、多吃菌菇类食物

常吃菌菇类食物能够提高食道以及胃部对抗疾病的能力，这是因为菌菇类含有的成分能够帮助增强食道粘膜屏障机能，帮助提高淋巴细胞转化率，对白细胞的产生帮助，提高了身体的免疫力。

并且有研究证明发现，菌菇类食物对食道破损、胃溃疡等消化道疾病有不错的辅助疗效作用。